Ela é uma iguaria que pode ser doce ou salgada, é pedida no café, almoço, lanche ou jantar, seja qual for a ocasião, a tapioca, prato tipicamente pernambucano, agrada a maioria dos paladares local, nacional e até internacional. A tapioca e a raiz da qual é extraída, mandioca, serão homenageadas em Olinda. O município vai sediar o 1º Festival da Tapioca nos dias 3, 4 e 5 de novembro. O evento é uma parceria da Secretaria de Turismo, Desenvolvimento Econômico e Tecnologia com o Sebrae e tem objetivo de valorizar a gastronomia regional e incentivar o fortalecimento da cadeia produtiva da mandioca.
Com 11 anos carregando o títulode Patrimônio Imaterial e Cultural da Cidade ““ concedido peloConselho de Preservação do Sítio Histórico de Olinda- a tapioca será a principal atração do evento que vai ocorrer em dois pontos tradicionais da cidade: Carmo e Alto da Sé.
A programação será das 15 à s 23h e contará com feira de artesanato, agricultura familiar, feira orgãnica e de empreendedorismo, na Praça do Carmo. Além disso, quem for ao o local pode apreciar as comidas típicas na praça de alimentação. O público também pode curtir apresentações de músicas regionais no palco que será montado também no Carmo.
No Alto da Sé, as pessoas poderão apreciar atrações, das 17 à s 20h, com aulas shows e oficinas, onde chefes de cozinha vão ensinar a fazer tapiocas. No espaço haverá, ainda, degustação e comercialização do produto, e apresentações culturais.
O 1º Festival da Tapioca de Olinda vai oferecer, também, palestras gratuitas, no auditório da Focca. No dia 3 de novembro o tema será valorização da gastronomia regional, das 14 à s 16h, em seguida terá palestra sobre negócios da agricultura familiar, das 16 à s 18h. Já no sábado dia 4, será ministrada, das 14 à s 16h, a palestra: A Caipirinha é Nossa! E das 16 à s 18h terá palestra intitulada: Siga o Aroma de um Café Especial.
A culinária vai ser testada nos concursos realizados entre as tapioqueiras como “A melhor Tapioca”, “A Tapioca mais rápida”, “A melhor inovação em recheios”, “Miss Tapioca”, entre outras.
Fonte: Prefeitura de Olinda
